Sur le chemin pour retourner a Hiroshima (lire le blog precedent ! ), on a fait un retour par le village qui s'appelle Akitsu.
J'habitais a Hiroshima jusqu'a mon mariage, je connais le nom de ce village au bord de la mer, pourtant, je n'y suis jamais allee.
Selon ma mere, la pomme de terre d'Akitsu une bonne reputation et au rayon des grandes magasins on la trouve a un prix assez eleve.
Il y a un entrepot pour la pomme de terre fraiche, et on vend beaucoup de sortes de pommes de terre a l'autre cote de la rue.
Une espece de pomme de terre qui s'appelle " Maruaka " est un des epecialites d'Akitsu.
Elle est tres grande et sa surface est lisse.
On en a achete beaucoup, et quand on la coupe en deux, j'ai compris qu'elle est tres juteuse comme une pomme.
Elle est tres bonne soit bouillie soit sautee, certes, un pur chef-d'oeuvre.
Vue de la rue au bord de la mer. ↑↑↑
On voit des petites iles et la baie sur la mer Setonaikai.
Comprenez-vous qu'il y a des radeaux pour l'elevage des huitres?
Un autre produit typique d'Akitsu est ces huitres.
Encore selon ma mere, recemment parmi les huitres de Hiroshima, les huitres d'Akitsu deviennent tres celebres.
Hiroshima est tres connu pour les huitres chez nous.
Et moi aussi j'ai grandi en mangeant des huitres en hiver.
Lors de la catastrophe du 11 mars, les parcs a huitres de Tohoku ont ete completement detruits.
Et on a beaucoup parle a la television des fournisseurs d'elevage d'huitres de Hiroshima qui ont aide ceux de Tohoku.
Je crois que les fourniseurs de Hiroshima ont fait la meme chose quand le parc de Bretagne etait casse?
En tout cas, ici Akitsu est un endroit ou il y a de tres bonnes huitres.
On a visite un revendeur au bord de la mer.
Ici, c'est le revendeur qui fait l'elevage des huitres et les envoie, pas le magasin des huitres.
C'est pourquoi, j'ai trouve qu'il est tres bon marche car on les achte directement.
Normalement l'huitre est le prix courant.
Cette fois-ci, j'ai achete une enorme huitre a 90 yen.
Meme dans le quartier du revendeur, je ke trouve tres bon marche.
Par exemple, a Hamamatsu ou j'habite actuellement, (on trouve rarement les huitres avec le coquillage) une huitre coute 300 yen environ.
J'ai commande " 30 huitres avec la coquille, s'il vous plait. " , et une dame en a ramene de la mer, et elle les a mises dans la boite.
On voulait en acheter beaucoup plus mais les huitres avec la coquille devaient se manger dans la journee, alors, les 30 etaient la limite.
Je pense que vous mangez des huitres avec la coquille en occident, mais des huitres sans coquille, c'est rare?
Chez nous, hors de la region de production des huitres, les huitres se vendent sans coquille.
C'est pour ca, ce revendeur est tres occupe d'enlever des coquilles. ↓
Les huitres sans coquilles ↑ se vendent en classant la taille.
On les cuisine pour la friture, le gratin, les pates, le pot etc.
Voici les huitres que l'on a achetees.
Quand j'en mange trop jusqu'a dire " je n'en veux plus !!!", ca me fait sentir que je suis bien rentree dans ma ville natale en vacances d'hiver.
si les objets japonais vous interessent,jetez donc un coup d'oeil par ici
Bonjour Miko, belle production de pommes de terre, la taille est régulière, et elles ont l'air trés "nouvelles"! Je n'en plante plus, car je n'avais pas des trés beaux spécimens (comme ceux de la photo). On fait parfois de la purée dans ta famille?...
En France, même au bord de la mer, les huitres sont vendues hors de l'eau... Sans coquille, ça n'arrive jamais! Peut-être que cuit, c'est différent; (je n'aime pas les huitres, mais on en mange sûrement dans une sauce au restaurant japonais sans le savoir!?)Matane!
Bonjour Miko,
On pense tellement que les japonais ne mangent que du riz ou des nouilles, qu'on oublie qu'ils ont également des patates. Elles ont l'air succulentes.
En réfléchissant, c'est vrai que l'on mangent les huitres uniquement dans leurs coquilles. Même en préparation plus ou moins sophistiqué, on remet pratiquement toujours la préparation dans la coquille avant de servir.
On utilise la notion de "calibre" plutôt que de poids pour les huitres, et la douzaine pour la quantité. Pour le prix cela varie environ 14€/douzaine en N°2/3 selon la provenance.
Le classement des Calibres (poids moyen de l'huître) :
n°5 : 30 g à 45 g
n°4 : 46 g à 65 g
n°3 : 66 g à 85 g
n°2 : 86 g à 110 g
n°1 : 111 g à 150 g
n°0 : au-delà de 151 g
En France on trouve surtout 2 variétés, la belon et la marenne/bouzigue/bretagne (japonaise).
Moi personnellement j'aime les N°3, crue, avec un léger filet de citron.
a Bientôt,
Bonjour Dominique, la pomme de terre Maruaka, c'est tres bon! Je fais souvent la furiture et la salade. Dommage! Tu n'aimes pas les huitres.. Mais je comprends, c'est speciale le gout. C'est la saison des huitres maintenant, alors j'en profite! A bientot, bon dimanche, Miko
Bonjour David, merci pour l'explication. Je ne connaissais pas la signification du numero. j'ai goute une fois en France les huitres avec du vinaigrette. C'etait tres bon! Ah- comme j'ecris a propos des huitres, j'ai envie d'en manger ce soir! A bientot, Miko
Bonjour,
Effectivement le Japon a beaucoup aidé les parcs à huitres français presque entièrement détruit (je ne me souviens plus si c'était à cause d'une pollution ou d'une tempête). C'était il y a très longtemps mais les pécheurs français ont de la mémoire. Et je sais qu'après le tsunami, ils se sont réunis pour envoyer au Japon tous le matériel qu'ils n'utilisaient pas afin de permettre la reprise de cette activité. Je trouve que c'est une belle histoire...
Bonjour Math 147, je trouve aussi que c'est une belle histoire. Je voudrais aller un jour en Bretagne pour manger ses huitres! Et il faut gouter les notres, c'est bon quand on les fait cuits aussi. A bientot, Miko
Bonjour Math147 et Miko,
Samedi, c'était le marché à Dunkerque, et je me suis renseigné auprès d'un marchand, breton, qui propose des huitres de son propre parc.
Ce sont les huitres de type portuguaise qui ont été décimé dans les années 1970. Et les huitres Belon déclinent par la présence d'un parasite.
Les huitres, des Belons et des Japonaise, qui avaient été ramassées la veille, étaient tellement belles que j'en ai acheté...hum on va se régaler!
Hahaha, oui David, il faut profiter maintenant, c'est la saison!!! Moi, maintenant je suis a Hamamatsu, j'ai envie de retourner a Hiroshima encore! Bon appetit! Miko