Je vous ai parle d'un petit voyage a la ville de Takehara dans la prefecture de Hiroshima dans le blog precedent.
Aujourd'hui, c'est la suite.
La production de sake est une des activites de Takehara depuis longtemps.
Et meme maintenant, il y a quelques societes de fabricants qui restent dans le quartier ancien.
Parmi ces societes, je me suis interessee a l'une d'elles qui s'appelle Taketsuru shuzoh, car ils gardent toujours la meme maniere de fabriquer qu'autrefois. ↑ ↑ ↑
Apres la porte d'un vieux magasin, il y a un long sol de terre battue sombre.
Je ne sais pas quelle generation, mais monsieur Masataka Taketsuru (1894-1979) est la fondateur d'une marque de whisky ; Nikka.
A l'epoque ou l'on ne buvait que du sake, monsieur Taketsuru est alle etudier en Ecosse pour apprendre sa technique, et apres, il a commence a fabriquer du whisky au Japon.
Aujourd'hui, Nikka appartient a une autre societe, et Taketsuru est devenu un petit fabricant de sake.
Pourtant, je sentais tout de suite son esprit plein de traditions et d'amour-propre.
Dans les combles de cette fabrique de sake, ils exposent des objets anciens qu'ils utilisaient jadis pour fabriquer le sake des etiquettes, etc.
Et quand je suis entree dans une salle, il y avait quelques clients qui faisaient une degustation de sakes.
Oui, en fait, normalement, on peut deguster dans presque toutes les fabriques de sake.
Quant a moi, je devais conduire la voiture, alors je n'ai pas fait !
Tout le monde a l'air tres rigolo, et ca a l'air tres bon.
Le sake se compose de riz.
Ce fabriquant de sake Taketsuru prend une maniere " Imoto zukuri" qui met a profit le gout du riz au maximum.
" Imoto zukuri" est une des methodes anciennes por fabriquer le sake, cultiver la levure qui est la source du sake naturellement.
Et ca prend beaucup de temps et aussi de la peine, on ajoute un additif a notre epoque pour reduire le temps.
Quelques fans de Taketsuru viennent chercher expres le sake a la maniere ancienne, et la dame de cette boutique m'a parle ; " nos clients eprouvent de la sympathie pour la fierte de Taketsuru."
Comment trouvez-vous?
On a l'image de la couleur du sake blanc, mais le sake de Taketusru, lui est de couleur jaune.
J'ai achete une bouteille de sake qui s'appelle " Hiden".
D'habitude, je n'en bois pas, non, je n'arrive pas en boire, pourtant, j'en ai trouve de tres bon lors de degustations.
Il est tres bien equilibre et sec, mais la saveur tres riche qui me fait penser a la matiere premiere ; le riz.
Si c'est le sake que j'avais goute pour la premiere fois, peut-etre je serai devenue amatrice de sake aujourd'hui.
Mon mari qui prefere la bierre, le shocyu, et parfois le vin a aussi dit qu'il est facile a boire, et il a continue a le boire longtemps.
La ville de Takehara a beaucoup de bambous, meme dans la rue. ↑ ↑ ↑
Bon, il est temps de retourner a Hiroshima apres avoir bien fait du tourisme.
On prend la rue au bord de mer vers l'ouest a Hiroshima de takehara.
A la parole decisive de ma mere " je crois que la ville a cote, Akitsu, est connue pour la pomme de terre et l'huite..." , on a decide de faire un detour...
Alors, je vous raconterai dans le blog prochain !
si les objets japonais vous interessent,jetez donc un coup d'oeil par ici
Bonjour Miko, pas de soucis à se faire pour la mémoire des traditions du Japon: "Il y a toujours un petit musée"! Du saké jaune; je n'avais jamais vu! c'est peut être une trace de la période Whisky de Mr Taketsuru?... Et le verre teinté de la bouteille destiné à protéger cette caractéristique de la lumière? ça se fait pour la bière. (Monsieur Taketsuru de Takehara, c'est le hasard ou son nom a un rapport avec le lieu)?! Merci pour cette visite intéressante, les huitres, je n'arrive pas à en manger :( contrairement aux pommes de terre. J'aimerais bien savoir comment on les prépare au Japon, et dans ta famille? A bientôt!
Bonjour Dominique, quand on fabrique le sake a la maniere traditionnelle, la couleur de sake ne fait pas claire mais jaune chez Taketsuru. Et oui, je pense que le nom de Taketsuru vient du nom de ville Takehara. On mange des huitres en cru, ou pour la friture, le pot , le gratin, les pates, avec du riz, la crepe japonaise... etc, il y a beaucoup des recetes!
Bonjour Miko,
Je ne connaissais pas, moi non plus, le sake jaune. Est-il possible de le boire chaud ? J'avais découvert, par contre, et au Japon, le sake aux flocons d'or, porteur de chance, impressionnant de beauté ( tellement beau que l'on hésite à le boire !). A bientôt Annie
Bonjour Annie, Oui, c'est possible de boire ce sake chaud, mais c'est mieux de le boire a temperature ambiante. Car le gout est tres riche. A bientot, Miko