Depuis quelques annees, une chose devient presque un programme annuel chez les parents de mon mari lors du nouvel an.
C'est la " recolte de ゆず(yuzu=cedrat) " et la " fabrication de la vinaigrette au yuzu " en famille.
Derriere la maison des parents de mon mair, il y a un verger d'arbres frutiers japonais comme yuzu, kumquat, et orange amer.
Ils n'utilisent pas d'insecticide agricole, ni ne donnent de l'engrais.
Pourtant, on peut avoir beaucoup de fruits sur ses arbres chaque annee.
Mes beaux-parents se fatiguent de s'occuper des arbres, alors leur verger devient embroussaille.
Et mon mair que ne pouvait plus rester les bras croises les a aide pour la cueillette des vacances d'hiver.
Mais leur verger n'est pas celui de professionnel, c'est tres dur d'attraper les fruits en haut des arbres.
Il utilise des ciseaux avec un long manche comme dans la photo?
Vous en avez un comme ca chez vous?
Ca c'est yuzu.
Sa couleur ressemble a celle du citron, sa surface est inegale.
Il est tres acide et on en peut pas le manger en cru.
Sa peau est epaisse, son odeur est tres bonne, alors on l'utilise poru la cuisine et pour parfumer le bain.
Il y a d'autres sortes d'oranges dans ce jardin dont le jus peut servir poru l'assaisonnement.
Ma tache est de prendre seulement l'interieur du fruit en enlevant les branches, les feuilles et la peau.
Mon mari m' a dit ; " Peux-tu m'aider a cueillir des yuzu sur les arbres ?" , mais, ce jour-la, j'avais mis mes bottes de luxes alors j'ai refuse.
On a ramasse 1000 yuzu environ dans la journee.
Il y a seulement 4 arbres de yuzu, ca fait beaucoup de yuzus par arbres.
Voici, le jus que l'on a eu de yuzu.
On n'a pas de machine expres poru faire le jus, alors, c'est dur ce travail.
C'est pour ca, on fait ce travail dur a plusieurs.
10 litres a peu pres le jus melange des oranges.
Et si on ajoute de la sauce soja ou du vinaigre, ca fait de la sauce de ぽんず(ponzu) maison.
On peut conserver ce jus plus longtemps grace a ces ingredients, et avoir plus de quantite.
(dans la photo en haut, le liquide brun est ponzu)
Meme si chaque personne prend ce ponzu, ca fait le ponzu pour un an dans une famille.
On ne peut pas manquer ce ponzu pour la cuisine du pot.
J'adore ce ponzu maison, ca s'accorde tres bien, pas seulement avec la cuisine japonaise mais aussi avec la cuisine occidentale.
Par exemple, je le melange avec de l'huile d'olive, je fais du carpaccio, ou je le melange avec de l'huile piquante chinoise, et je fais la sauce pour les raviolis chinois.
Il y a des restaurants japonais qui fabriquent du ponzu miason en hiver et le font murir pendant un an avant de le servir.
Oui, je comprends.
Car, nous les Japonais adorons ce ponzu aussi plus que la sauce soja.
Or, ce jour-la, j'ai goute une chose nostalgique pour moi.
C'est なまこ(namako= concombre de mer). ↓↓↓
Il habite dans la mer peu profonde, on le mange souvent a Hiroshima.
On le coupe en rondelle, et on met le ponzu, c'est tres bon avec sa texture ferme.
En fait, je n'en avais pas mange depuis mon emmenagement a Hamamatsu.
La chose jaune sur le concombre de mer est un morceau de yuzu.
Pendant mes vacances a Hiroshima cette fois-ci, j'ai rencontre des nourritures de pays.
J'ai bien profite des nourritures de la mer et de la montagne!
si les objets japonais vous interessent,jetez donc un coup d'oeil par ici
